凉面卤子的家常做法？凉面卤子的家常做法窍门

大家好，蛋卷感谢邀请，法蛋今天来为大家分享一下蛋卷的卷的家常家常做法的问题 ，以及和蛋卷的做法家常做法视频的一些困惑，大家要是视频还不太明白的话 ，也没有关系，蛋卷因为接下来将为大家分享
，法蛋希望可以帮助到大家  ，卷的家常解决大家的做法问题 ，下面就开始吧！视频

本文目录

1. 蛋卷家常配料
2. 自制鸡蛋卷家常做法
3. 蛋卷正宗做法

蛋卷家常配料

食材

鸡蛋1个，蛋卷食用油50克
，法蛋糖40克 ，卷的家常牛奶120克 ，做法面粉100克 ，视频黑芝麻5克

方法

1.糖和牛奶混合 ，然后把鸡蛋打到碗里捣散 ，加入食用油打成乳化，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中，用蛋抽将面粉一点一点的搅开，再加1/3的牛奶 。以此类推把面粉都加完搅匀。

2.加入黑芝麻。

3.蛋卷机先预热
，倒入面糊。先20秒翻面再20秒 ，可以打开看看翻2次基本就可以了，上色就可以卷了.

自制鸡蛋卷家常做法

原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油
、牛奶、黑芝麻。

做法步骤 ：

第1步
、蛋清分三次加入40g白糖 ，打发 。

第2步 、打成硬性发泡 。

第3步 、分三次
，加玉米油，搅拌均匀。

第4步 、再分多次加入面粉
，搅拌均匀 。

第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶 ，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻
。

第6步 、搅拌均匀，放置20分钟 ，备用 。

第7步
、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油 ，放一勺面糊 。

第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面 ，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

第9步 、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

第10步、翻面 ，再次按压大概10秒。

第11步
、用筷子卷起来 
。

第12步、把收口朝下 ，按压2秒 ，出锅。

蛋卷正宗做法

用料 ：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1 ，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉
、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具 ，一双筷子，一个塑料刮板
，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅
 。

5，平底锅烧热  ，舀入一勺面糊 。

6
，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘 ，中小火煎几秒钟
，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型
。

7 ，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内 ，面饼在上面 。

8 ，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边 。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下  。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12 ，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。中小火煎差不多半分钟 。

13 ，将平底锅倒扣在案板上
，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15
，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可
。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快 ，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上 。一根筷子在上压住
，另一根将披萨盘撬起翻过来
。重复步骤 ，继续煎下一个蛋卷即可

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(责任编辑：悦刻正品云仓)